Kuracja
Zasady żywienia
NAZWA PRODUKTU | PRODUKTY I POTRAWY | PRODUKTY I POTRAWY |
pieczywo | czerstwe pieczywo pszenne jasne - bułki, sucharki: czerstwe pieczywo żytnie z niskiego przemiału - jasny chleb | wszelkie pieczywo świeże, chleby razowe |
produkty zbożowe i nasiona roślin strączkowych | mąka pszenna jasna, kasza manna, jęczmienna dobrze oczyszczona, płatki owsiane przetarte, ryż, delikatny drobny makaron nisko jajeczny | mąki razowe, grube kasze, pęczak, gryczana, groch, fasola, bób; potrawy mączne smażone, racuszki, naleśniki |
mleko i jego przetwory | mleko słodkie, normalizowane (2% tłuszczu), ser biały chudy | mleko zsiadłe, kefir, jogurt, sery żółte podpuszczkowe, sery topione |
mięso, drób, ryby i ich przetwory, jaja | mięsa chude: cielęcina, wołowina, królik, kurczę, indyk, leszcz, karmazyn, szczupak, sandacz, dorsz, sola; chuda szynka, polędwica; białko jaja | mięsa tłuste: baranina, wieprzowina; podroby, wątroba, mózg, nerki; gęsi, kaczki, węgorz, łosoś, makrele, śledzie, sardynki, konserwy mięsne i rybne; pasztety, tłuste wędliny wędzone; mięsa peklowane, żółtka jaj |
tłuszcze | masło, oleje, słodka śmietanka - w ograniczonych ilościach, margaryny miękkie | słonina, smalec, boczek, łój wołowy i barani, margaryny twarde, kwaśna śmietana |
warzywa i ziemniaki | warzywa gotowane: marchew, buraki, dynia, szpinak, kabaczki. Wymienione warzywa gotowane „z wody” w formie puree lub oprószone mąką (bez zasmażki warzywa surowe: młoda zielona sałata z oliwą – w niewielkiej ilości, pomidory bez skórki, ziemniaki gotowane, puree z ziemniaków | wszystkie odmiany kapusty, ogórki, rzodkiewki, papryka, szczaw, cebula. Warzywa zaprawiane zasmażkami. Warzywa konserwowane lub doprawiane octem; grzyby; frytki; ziemniaki odsmażane, gotowane w mundurkach, pyzy; placki ziemniaczane |
owoce | owoce dojrzałe gotowane, bez skórki i pestek; jabłka, morele, brzoskwinie, truskawki; jabłka pieczone (bez skórki), soki z owoców jagodowych (malin, porzeczek) | wszystkie owoce niedojrzałe i surowe, gruszki, agrest, czereśnie, śliwki, orzechy, owoce suszone |
cukier i słodycze | cukier, miód, dżemy | czekolada, chałwa, cukierki czekoladowe |
przyprawy | łagodne: koperek, kminek, wanilia, cynamon, sok z cytryny, skórka cytrynowa, sól | pieprz, papryka, ocet, musztarda, pikle, czosnek |
napoje | słaba herbata, herbata z cytryną, herbata z mlekiem, kawa zbożowa z mlekiem, soki owocowe i warzywne | mocna herbata, kawa naturalna, kakao, napoje alkoholowe, napoje gazowane |
zupy | zupy jarzynowe i owocowe, krupniki, zupy mleczne, zupy bez wywarów z kości i mięsa, bez zasmażek | zupy na wywarach z kości i mięsa, rosoły, kapuśniak, grochówka, zupa fasolowa, kwaśna śmietana, zupy z zasmażkami, |
potrawy z mięsa, drobiu i ryb | gotowane, duszone bez uprzedniego obsmażania, pieczone w folii lub pergaminie, potrawki, budynie, pulpety | smażone, duszone, pieczone, galarety rybne i mięsne |
desery | kompoty, kisiele, galaretki z owoców lub mleczne, musy z owoców | torty, kruche ciastka, makowce, keksy, pączki, ciasta i desery z orzechami, desery z kakao lub czekoladą, lody |